14 juillet 2008
Gaspacho d'Ananas, Sorbet Menthe et Tartare de Fraises
Je n'arrête pas de la faire et de la refaire, cette recette est vraiment....for-mi-dable.
Je suis tombée dessus par hasard alors que je recherchais une recette afin de m'occuper d'un ananas qui avait un besoin urgent que l'on s'occupe de lui. Ma recherche s'est arrêtée chez Chantal du Blog Assiettes Gourmandes, il s'agit d'une recette inspirée des Frères Pourcel: le Gaspacho d'Ananas et Granité de Menthe et Tartare de Fraises et c'est un vrai délice pour les yeux comme pour les papilles. J'ai juste transformé le granité en sorbet, en fait il n'y a aucune différence en ce qui concerne la préparation, j'ai juste passé la préparation menthe à la turbine à glace alors que dans la recette il suffisait de placer la préparation au congélateur et de la gratter régulièrement avec une fourchette afin d'obtenir un granité.
GASPACHO D'ANANAS SORBET MENTHE
et TARTARE DE FRAISES
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
Pour le Gaspacho
- 1/2 Ananas coupé en morceaux
- 1/2 gousse de Vanille
- 1 Citron
- 20 cl d'Eau
- 60 gr de Sucre
Pour le Sorbet
ou Granité
- 20 cl d'Eau
- 100 gr de Sucre
- 20 feuilles de Menthe
- 1 CS de Get 27
Pour le Tartare de Fraises
- Quelques Fraises
- 1 à 2 feuilles de Menthe ciselées
Préparation du Gaspacho
* Préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter y le jus du citron ainsi que les zestes, la vanille fendue, gratter en les graines et ajouter le tout dans le sirop bien chaud ainsi que les morceaux d'ananas. Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit bien froide. Mixer et filtrer si besoin. Réserver au frais (Chantal recommande 24 H j'avoue n'avoir parfois pas attendu si longtemps mais il est certain qu'il faut que cette préparation soit très froide).
Préparation du Sorbet ou Granité
* Préparer un sirop avec l'eau et le sucre, une fois le sucre totalement fondu, hors du feu y faire infuser les feuilles de menthe environ 10 minutes. Filtrer si nécessaire. Ajouter alors 1CS de Get 27. Pour un Granité: Verser la préparation dans un petit bacet mettre au congélo, gratter régulièrement à la fourchette. Pour un Sorbet: faire simplement turbiner la préparation à la menthe et réserver au congélateur.
Préparation du Tartare de Fraises
* Après avoir lavé puis équeuté les frises, couper les en brunoise et y ajouter la menthe ciselée. Conserver au frais.
Présentation:
* Verser un peu de Gaspacho à l'ananas dans une assiette creuse ou verrine (si verrine, déposer au préalable un peu de tartare de fraises dans le fond) ajouter alors dur le dessus un peu de sorbet ou granité de Menthe et puis finir par quelques dès de fraises en tartare.
Merci à Chantal pour cette merveilleuse et délicieuse recette
si rafraichissante ainsi qu'aux Frères Pourcel bien sûr.
Autres Sorbets:
* Sorbet au Thé et au Citrons verts
Autres recettes sucrées avec de l'Ananas:
- Carpaccio d'Ananas à l'Antillaise
- Crème Pina Colada sur Brunoise d'Ananas et gelée de rhum
12 juillet 2008
Salade de Nectarines au Gorgonzola
Début fin juin/début juillet, nous avions eu la chance d'avoir quelques jours de beaux temps (depuis, c'est malheureusement la pluie et la grisaille qui se sont imposés) et, lorsqu'il fait chaud, rien de plus agréable qu'une petite salade rafraichissante en guise d'entrée. J'ai donc eu envie de tester cette petite salade repérée sur le Prima Cuisine Gourmande de juin/juillet. Alors je ne vais pas passer par 4 chemins pour vous livrer la recette.
La voici:
SALADE DE NECTARINES AU GORGONZOLA
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 Nectarines Jaunes
- 120 gr de Salade (mesclun, cresson)
- 100 gr de Gorgonzola
- 5 CS de Cerneaux de Noix
- 2 CS de Vinaigre Balsamique
- 2 CS d'Huile d'Olive
- Sel/Poivre
Préparation:
* Laver les nectarines, les couper en deux, les dénoyauter puis les émincer en lamelles ni trop fines ni trop épaisses.
* Rincer et essorer la salade. Emietter le gorgonzola et concasser très grossièrement les cerneaux de noix.
* Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un saladier, ajouter du sel et du poivre.
* Disposer sur les assiettes de service, un peu de salade, des lamelles de nectarines, un peu de gorgonzola, quelques cerneaux de noix concassés. N'ajouter la vinaigrette qu'au dernier moment. Servir bien frais.
Voilà, c'est déjà prêt!
Le Prima Gourmand suggère un Rivesaltes ambré pour accompagner cette salade.
07 juillet 2008
1 Caïpirinha + 1 Tag
Il n'est pas dans mes habitudes de poster des recettes de Cocktails, non pas que je n'apprécie pas de prendre l'apéritif ou un petit verre d'alcool mais tout simplement parce que je suis une inconditionnelle de Champagne, cependant de temps à autres j'apprécie un petit cocktail (pas trop sucré) et j'ai dans mon "recueil de recettes" quelques classiques que j'aime à siroter principalement en été comme celui-ci : La Caïpirinha.
J'ai découvert ce cocktail lors d'un séjour à Cuba..... bon, il est vrai que cocktail n'est pas Cubain mais Brésilien cependant il était assez courant d'en consommer dans cette partie des Caraïbes.
Il s'agit donc, d'un cocktail très populaire au Brésil, à base de Cachaça (alcool de canne à sucre Brésilien) de sucre, de citron vert et de glace pilée.
Voici la recette de ce délicieux breuvage:
CAÏPIRINHA
pour 1 personne
- 1/2 Citron Vert
- 1 à 2 CS (en fonction des goûts de chacun, je préfère 1)
de Sucre en poudre
ou encore de sirop de canne
- 6 cl de Cachaça
- Glace pilée
Préparation:
* Couper le demi citron en 4 en ôtant les parties blanches.
* Mettre les morceaux de citron dans un verre et écraser avec un pilon le citron avec le sucre.
* Verser la Cachaça puis compléter avec de la glace pilée. Agiter .. puis régalez-vous.
(A consommer avec modération)
et en prime, un petit coin de ciel bleu
du Nord de la France
(hé oui, c'est rarissime mais ca arrive parfois!!!)
Autres recettes à Boire:
- Irish Coffe ou Normandie Coffe
- Kir Royal aux Pétales de Roses (confit de pétales de roses) en fin de billet
- Shrubb (punch à base d'écorces d'oranges) - recette et macération-
- Shrubb (punch à base d'écorces d'oranges) - finalisation et présentation-
Je profite de ce billet pour remercier Prune du blog Tarte aux Prunes et Laëti du blog Considérations Culinaires d'avoir penser à moi pour le tag ci-dessous et c'est avec grand plaisir que je m'y colle aujourd'hui (je ne suis pas en avance, toutes mes excuses à Prune et Laëti)
Je vous présente dans un premier temps les régles du jeu:
* Nommer la personne qui nous a taggué
* Répondre à 6 questions
* Nommer 6 personnes que l'on prévient sur leur blog
Et c'est parti...................................................
1) Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner?
j'hésite entre pâtes et riz, finalement ce sera : Pâtes (à toutes les sauces)
2) Laquelle de vos réalisations à reçu le plus de suffrage?
Aucune idée ?????????????
3) La recette que votre entourage vous réclame le plus?
4) Quel est votre petit déjeuner préféré?
Pain, beurre et confiture + Yaourt nature + Fruit + Thé
avec un "little"café auparavant
5) Quel est votre restaurant ou patisserie préféré?
C'est hyper difficile de répondre à cette question, j'aime tant de choses.....je répondrais cependant: le resto Grec et la Religieuse au Café mais juste parce qu'il faut faire un choix ;-) parce que il y a aussi le Tiramisu et la Panna Cotta et .... et .... et .... et encore......... ;-)))))))
6) Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine?
Ma balance culinaire ou mes cuillères doseuses.
Je ne sais pas exactement qui a déjà répondu à ce tag
mais je tente ma chance en invitant:
à répondre à ce tag.
03 juillet 2008
Le classique Melon au Porto... Revisité
Comme je le disais ici, en été nous consommons (à la maison) énormement de melon, sous toutes les formes et souvent, revient l'éternel et classique Melon au Porto.
Pour changer un peu, j'ai eu envie de le (melon au porto) proposer différemment, et pour cela, j'ai pensé à transformer le porto liquide en solide, plus précisement en sorbet. J'ai un peu hésité en me demandant s'il fallait sucrer le sorbet (je souhaitais une entrée et non un dessert) mais comment faire un sorbet sans préparer au préalable un sirop????? à moins de faire turbiner le porto seul... mais j'ai préféré réaliser le sorbet avec une base de sorbet ;-))))) c'est à dire, eau et sucre. Je n'ai pas regretté, c'est assez original et il est certain, je le refairais souvent.
SORBET au PORTO
Pour environ
1/2 litre de sorbet
- 7 cl de Porto
- 1/4 L d'eau
- 125 gr de sucre
Préparation:
* Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, une fois le sucre fondu laisser bouillir 1 minute.
* Ajouter le porto et laisser chauffer 4à 5 secondes puis laisser refroidir avant de passer à la turbine.
Pour le Melon au Sorbet Porto:
recette pour 2 personnes
-1 beau Melon
- Sorbet au Porto
Préparer un Melon en Carpaccio (coupé en fines lamelles) comme ci-dessus ou tout simplement le couper en deux, ôter les pépins et y ajouter dedans, une boule de Sorbet au Porto.
Autres Glaces et Sorbets:
Crèmes Glacées
Sorbets
* Sorbet au Thé et au Citrons verts
Autres recettes avec du Melon:
* Verrines Melon/Feta/Jambon Cru
* Melon aux Saveurs Italiennes
30 juin 2008
Tartare Fraises/Tomates à la Coriandre
En Entrée ou en Amuse-Bouche ce Tartare Fraise/Tomate/Coriandre est idéal pour se mettre en appétit.
J'ai juste repris l'assaisonnement du Tartare de Mangues et Tomates de Mercotte. Très rafraichissant par ces temps de grosses chaleurs (bon, pas encore pour nous nordistes :( mais ca va venir, j'en suis certaine;-)))) ) il trouve parfaitement sa place sur nos tables estivales.
TARTARE de FRAISES et TOMATES
à la CORIANDRE
Ingrédients
pour 2 personnes
- 6 petites Fraises
- 1 Tomate
- 2 CS d'Huile d'olive
- 1 CS de jus de Citron Vert
- quelques brins de Coriandre
- Poivre de Setchouan ou Poivre noir
- Sel
(Les quantités sont à adapter en fonction des besoins)
Préparation:
* Laver puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés.
* Laver et couper et épépinner les tomates. Les détailler en petits dés.
* Mélanger les fraises et les tomates dans un saladier.
* Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de citron vert, ajouter sel et poivre et y incorporer la coriandre ciselée.
* Déposer le tartare dans des verrines, assiettes ou encore cuillères et assaisonner avec la vinaigrette. Conserver au frais.
* Servir bien frais.
D'autres Tartares:
* Tartare de Mangues et Tomates
* Tartare de Saumon au Citron Vert
* Tartare de Saumon aux Litchees et au thé Earl Grey
* Tartare de Thon Rouge Mariné à l'Huile de Sésame
28 juin 2008
Noces de Froment...... parait-il ????
Le 18 juin dernier, nous fêtions un anniversaire, nos 3 ans de mariage
(Noces de Froment)
(Source:Wikipédia)
Pour fêter cet évènement , rien de tel que de s'offrir un petit cocktail en amoureux et ce fût l'occasion de préparer un cocktail que je réalise de temps à autre et que j'apprécie particulièrement:
Le cocktail Rose Amour préparé l'année dernière pour la même occasion (je dois avouer que j'ai une préférence pour le champagne) aussi, j'ai apporté une petite modif, j'ai remplacé le Perrier par du Champagne. C'est aussi ce coktail que j'ai offert à Lolotte pour sa Cocktailerie.
Tout en grignottant quelques Amuses-bouches comme cette recette de Crevettes Croustillantes que j'avais très envie de tester depuis un moment et qui est si simple:
CREVETTES CROUSTILLANTES
au Sésame
(recette Picard)
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de Crevettes crues décortiquées (Picard bien sûr!)
- 2 CS de Menthe ciselée
- 3 CS d'huile d'olive Huile d'arachide
- 50 g de graines de Sésame
- 1 blanc d'œuf
-1 CS de Maïzena
-1 de jus de Citron
-1 cc de Paprika
- Quelques feuilles de Laitue (facultatif)
Préparation:
* Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu assez vif.
* Verserz les graines de sésame dans un bol puis fouetter le blanc d'œuf avec le jus de citron, la maïzena, le paprika, ajouter sel et poivre.
* Passer les queues des crevettes dans ce mélange puis les enrober de sésame. Faire cuire 1 mn 30 à 2 mn de chaque côté.
* Server avec de feuilles de laitue , ajouter la menthe ciselée finement.
Une autre recette avec des crevettes:
* Crevettes en Tempura Express
22 juin 2008
Melon aux Saveurs Italiennes
L'été est là......
bon....je sais,.....
pas encore tout à fait côté météo......
.....mais ca se sent, et principalement au niveau des fruits et légumes sur les étals des marchés et nous sommes enchantés mon mari et moi de retrouver melons et pastèques (entre autre....)dont nous sommes complètement addicts.
Le Melon, nous le consommons principalement version salée bien que version sucrée, c'est pas mal non plus ;-)))))
voivi donc une petite recette bien agréable à déguster en entrée.
MELON
aux
SAVEURS ITALIENNES
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 petit Melon
- 10 gr de Pignons de pin
- 6 fines tranches de jambon de Parme
- 6 petites billes de Mozzarella
- Quelques feuilles de Roquette pour la déco
- 2 Tomates Confites
- 1 pot de Pesto au Basilic (maison ou commerce)
- Sel et Poivre
Préparation:
* Faire griller dans un premier temps les pignons de pin quelques instants dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
* Couper le melon en deux et ôter les pépins.
* Dans le creux du melon répartir les tranches de jambon coupées en lanières, ajouter quelques pignons grillés et les billes de mozzarella. Y déposer une petite tomate confite et déposer un peu de roquette sur le dessus. Saler et poivrer.
* Répartir finalement un peu de Pesto au Basilic (recette à venir) rallongé avec de l'huile d'olive.
(recette: femme actuelle 2007)
Autres recettes avec du Melon:
* Verrines Melon/Feta/Jambon Cru
19 juin 2008
Muffins Choco-Lavande
Cela faisait un moment que j'avais envie de réaliser cette recette retrouvée dans un ancien "Prima magazine"....... tout cela pour vous dire que ca date.....
Je ne suis pas vraiment fan de ce genre de douceur, je trouve souvent les muffins un peu trop compacts (bien que certains soient bien moelleux et très appétissants) mais comme le dit souvent Olivier: Ils sont parfois un peu "étouffe belle mère". Cependant, j'ai vraiment eu envie de tester cette association Choco/Lavande en me disant que la lavande ne devait sans doute pas vraiment ce percevoir associée au chocolat..... Erreur, le chocolat ne masque absoluement pas la flaveur de la Lavande. Aussi, je m'empresse de vous faire partager cette recette de muffins parfumés que je vais refaire sans hésitations. Au niveau esthétique, je ne les trouve pas à mon goût, ils sont un peu plats sur le dessus et je ne vois pas vraiment la raison (question de four peut- être?). Hormis le côté esthétique, rien à dire, juste que je les trouve meilleurs tièdes que froids mais ceci n'engage que moi ;-)
MUFFINS CHOCO-LAVANDE
Ingrédients
pour environ 6 Muffins
- 1 Oeuf
- 18 cl de Lait
- 125 gr de Beurre fondu
- 150 gr de Farine à levure incorporée
-90 gr de Sucre en Poudre
- 1 pincée de Sel
- 1 CS de Cacao Amer
- 1 cc de fleurs de Lavande
Préparation:
* Préchauffer le flour Th°6-7 (200°C)
* Fouetter l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
* Ajouter la farine, le sucre puis la pincée de sel. Bien mélanger le tout.
* Prélever deux tiers de la pâte obtenue et y mélanger le cacao. Dans l'autre partie de pâte, ajouter les fleurs de lavande et bien mélanger.
* Verser la pâte au cacao dans des verres épais passant au four des moules à muffins en silicone et verser au dessus la pâte parfumée à la lavande.
* Cuire 20 mn au bain-marie à four chaud. Attendre un peu avant de démouler.
(Bon..... oui ils ont vraiment une drôle de tête mes muffins!!!)
D'autres Muffins:
- Muffins à la Banane et pépites de Chocolat
- Muffins marbrés choco/thé Matcha
16 juin 2008
Flan aux Epinards
Des épinards, j'en ai toujours dans mon congélateur et je trouve ca bien pratique pour mes jours de flemmingite. Je les préfère non préparés ainsi, il est facile de les cuisiner et agrémenter en fonction de l'envie du moment. J'ai cependant remarqué que ce légume ne plait pas trop aux enfants mais préparés en flan comme ci-dessous, ils passent beaucoup mieux de plus cette recette est relativement légère alors, Vive les Bikinis ;-))
FLAN aux EPINARDS
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 grs d'épinards surgelés
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 3 CS de parmesan râpé
- 2 CS de gruyère râpé
-1 CS de Maïzena
- Sel/Poivre
Préparation:
* Préchauffer le four : Th° 6
* Faire décongeler les épinards au micro-ondes par exemple. Les égoutter et les presser afin d'ôter le maximum d'eau.
* Beurrer deux ramequins et y partager un peu d'épinards.
* Diluer la Maïzena avec un peu de lait, puis battre l'oeuf avec le lait restant puis y incorporer la maïzena diluée.
* Ajouter, le parmesan, le gruyère , saler et poivrer.
* Verser sur les épinards la préparation liquide à base de lait et d'oeuf.
* Passer au four environ 35 mn. Surveiller.
(On peut bien évidemment y ajouter plus de fromage mais dans ce cas, les calories augmenteront)
Autre recette avec épinards:
13 juin 2008
Entremet light à la Framboise
Les Framboises, j'adore ca et pourtant, je me suis rendue compte que mon blog ne contiennait que 2 recettes avec ce fruit, la raison est simple, je préfère les manger nature (comme les fraises d'ailleurs). L'autre jour je me suis souvenue d'une recette que je réalisais souvent lorsque j'ai débuté le programme Weight Watchers en 2004, il est vrai qu'il est important, voir nécessaire, de pouvoir se faire plaisir au cours de ces périodes "light" où l'on a tendance à supprimer toutes les petites douceurs réconfortantes et pour ne pas se lasser il est recommandé de diversifier un maximum son alimentation aussi les petits plaisirs sucrés sont les bienvenues. La Framboise est l'un des fruits le plus faible en calories alors.... pourquoi s'en priver? Cette recette a également l'avantage d'être rafraichissante.
De plus,
Du 2 juin au 15 juin, les Framboises sont à l'honneur chez Lavande, aussi cette quinzaine de la Framboise est l'occasion pour moi de préparer ce dessert à base du fruit vedette de Lavande. J'en profite également pour alimenter la catégorie light de mon blog que j'ai quelque peu beaucoup ignorée ces derniers mois.
ENTREMET LIGHT
à la FRAMBOISE
(je compte environ 1 point wwet par personne)
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de Fromage Blanc à 0%
- 400 gr de Framboises
- 4 Biscuits Cuillères
- 3 CS de Crème de Framboises
(ou sirop de framboises ou fruits rouges)
- 2 CS de Cointreau
- 6 CS d'Edulcorant en Poudre
- 2 Feuilles de Gélatine
- 2 CS d'eau
Préparation:
* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
* Battre le fromage blanc avec l'édulcorant. Porter à ébullition la crème de framboises et hors du feu y faire fondre la gélatine égoutée. Laisser tièdir un peu.
* Verser la gélatine fondue dans le fromage blanc et battre encore quelques instants pour bien l'incorporer.
* Mélanger le cointreau avec l'eau dans une coupelle.
Montage:
* Déposer dans chaque verrine 1 biscuit cuillère coupé en morceaux et mouiller avec un peu du mélange cointreau/eau ; couvrir d'une couche de fromage blanc puis ajouter des framboises; verser encore une couche de fromage blanc et finir par des framboises. Laisser au frais au moins 2 H. (Je préfère laisser attendre jusqu'au lendemain.
* Décorer comme bon vous semble avec feuilles de menthe, sucre glace......
Je profite également de ce billet pour offrir la recette à Murielle et Stanislas " Table Monde"
pour le jeu organisé sur leur blog:
1001 Escales#7 La voie Lactée
Autres recettes avec des Framboises:
- Galette des rois Frangipane/Framboises
- Nem aux Framboises et Chocolat Blanc
09 juin 2008
Gâteau de Pommes de Terre
C'est en cherchant une recette d'accompagnement pour Cailles que je suis tombée sur la recette de Miechambo que j'ai quelque peu amputée (je n'avais ni champignons, ni foie gras) et que je vais refaire sans hésitations avec les ingrédients manquants. La recette initiale est ici.
GATEAU de POMMES de TERRE
Ingrédients
(pour 1 moule à cake)
- Herbes de Provence
- 8 Pommes de Terre
- 2 Oeufs
- 20 cl de Crème épaisse
- Muscade
- Sel/Poivre
Préparation:
* Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (de préférence avec une mandoline).
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les herbes de Provence, sel et poivre.
Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson (laisser dépasser le papier).
* Disposer les tranches de pommes de terre légèrement salées et poivrées en alternance avec le mélange œufs/crème. Finir par le reste du mélange oeufs/crème.
* Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° puis 1h à 150° (surveiller, j'ai dû laisser moins longtemps, cela doit dépendre certainement de la puissance du four).
* Sortir le gâteau du moule avec le papier cuisson, attendre 10 mn (sous un morceau d’alu) puis découper en tranches.
La prochaine fois, c'est certain, ca sera avec champignons et foie gras ;-)
08 juin 2008
Fraises à la Chantilly au Get 27
Un p'tit dessert pour un jour de femmingite !....... quelques Fraises en morceaux auxquelles j'ai ajouté un peu de Menthe ciselée, laisser mariner quelques temps.... une nuit c'est encore mieux mais quelques minutes suffisenten cas d'urgence ;-). Au moment de servir, préparer une Chantilly dans laquelle on ajoute un peu de Get 27.
CHANTILLY au GET 27
-1 CS de Get 27 (ou sirop de menthe)
- 1 CS du sucre glace
- 10 cl de Crème fraiche liquide très froide
Préparation:
* Monter la crème fraiche liquide très froide (entreposer la crème avec son contenant ainsi que les fouets du batteur quelques minutes au congélo) en chantilly bien ferme et ajouter le sucre glace à partir du moment où la chantilly commence à prendre. Enfin, ajouter 1CS de Get 27.
* On peut également ajouter 1 CS de Get 27 dans le ramequin contenant les fraises mais ca, c'est pour les addicts du Get ;-))))))
Voilà, c'est prêt!
Le Get 27 peut être remplacé par du sirop de menthe
05 juin 2008
Verrine de Tzarziki et Saumon Fumé
Comme promis ici (apéritif dinatoire à l'occasion de l'anniversaire de mon mari), voici la recette de Tzarziki, j'avais presque oublié de la poster, elle attendait sagement sur la liste des billets "futurs". J'adore le Tzarziki, j'en consommais énormement en Grèce dans les Mezzés.
VERRINE DE TZARZIKI
et SAUMON FUME
Ingrédients pour le Tzarziki
- 150 gr de Yaourt Grec ou Bulgare ou encore fromage blanc
- 1/2 Concombre
- 1 gousses d'Ail
-1/2 CS d'Huile d'Olive
- 2 à 3 feuilles de Menthe ciselées
- Sel /Poivre
et
- Prévoir des lanières de Saumon Fumé et un peu d'Aneth
pour confectionner les verrines
Préparation:
* Eplucher et retirer les pépins du Concombre et couper le en tout petits morceaux (moi je l'ai râpé avec une râpe à gros trous)
* Laisser dégorger le concombre pendant 15 minutes environ en ayant soin de le soupoudre de gros sel de façon à ce qu'il rende le maximum d'eau.
* Hâcher les feuilles de menthe et mélanger les morceaux de concombre avec le yaourt, l'huile d'olive et la menthe ciselée.
* Saler et poivrer selon les goût puis laisser reposer environ 1H au réfrigérateur.
* Mélanger avant de servir.
Une variante: On peut ajouter de l'Aneth dans la préparation.
02 juin 2008
Sorbet Litchees/Rose
Voici déjà deux trois fois que je réalise ce sorbet qui est (pour ma part) un véritable petit délice
je on ne s'en lasse pas.
SORBET LITCHEES et ROSE
Ingrédients
pour 4 personnes environ
- 1 boite de 250 gr de Litchees dénoyautés/égouttés
(possible avec des fruits frais)
- 10 cl d'eau
- 80 gr de sucre à confiture ou (sucre semoule)
- 1 1/2 CS de jus de Citron Vert
- 2 CS d'Eau de Rose
- 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
- 1 CS de Soho (facultatif)
Préparation:
* Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, faire bouillir quelques instants et ajouter un peu avant de fermer le feu, 1 goutte de colorant alimentaire rouge (facultatif). Laisser refroidir.
* Mixer les litchees égouttés avec le jus de citron vert, chinoiser.
* Ajouter le sirop à la purée de fruits. Bien mélanger et ajouter l'eau de rose et le soho. Mélanger de nouveau.
* Faire turbiner et entreposer au congélateur plusieurs heures avant de déguster.
J'ai suivi le conseil de Choupette lors de son commentaire concernant mon dernier sorbet "Fraise/Basilic" (qui était vraiment très dur) en remplacant le sucre classique par du sucre à confiture. Je confirme le sorbet est de ce fait, réellement moins dur, il suffit juste de le sortir quelques minutes avant de servir.
(Le petit plus côté santé: les lichees sont riches en vitamines C et Potassium).
Autres Sorbets:
* Sorbet au Thé et au Citrons verts
* Sorbet Ananas et dés d'Ananas Confits
Des Crèmes Glacées:
31 mai 2008
Couleurs, Matières, Odeurs, Gourmandises.... préférées
Stéphanie du blog "Ma Maison Pain d'Epices" a eu la gentillesse de m'inviter à répondre à ce nouveau tag. C'est avec plaisir que je m'y colle ici:
Les règles sont les suivantes :
* Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
* Mettre le règlement sur votre blog.
* Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
* Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Mes Couleurs préférées: Je n'ai pas vraiment de couleurs préférées mais disont que je suis plutôt attirée par: le vert d'eau; rouge; turquoise mais aussi les beiges, marrons et orangées.
Mes Matières préférées: Le lin; cuir; soie mais aussi coton
Mes odeurs préférées: Amandes; Jasmin; Patchouli; Basilic, Menthe et Thym
Mes gourmandises préférées: La religieuse ou l'éclair au café; Amarettis; ou encore un bon Léonidas
Ce que j'aime recevoir: des livres de cuisine, des outils de cuisine, des épices, du parfum, des bijoux, des produits de beauté, et encore bien d'autres choses..................
Le style de ma déco: Plutôt accés Afrique/Savane
Difficile de savoir qui a déjà répondu à ce tag
mais j'invite Doria, Manue, Mo, Tiuscha, Isabelle, Laëti à y répondre.
